ویتامین A

ویتامین A

در این مقاله از سری مقالات آموزشی سلامتی سایت دکتر دانیالی، به مزایای ویتامین A برای سلامت بدن خود پی خواهید برد:

یک داستان و باور قدیمی میگوید خوردن هویج به شما کمک می کند تا بتوانید بهتر در تاریکی ببینید.
ماده مغذی اصلی هویج ، بتاکاروتن (مسئول رنگ نارنجی این سبزیجات ریشه ای) ، پیش ماده ویتامین A است و به چشمان شما کمک می کند تا در شرایط تاریک تنظیم شوند. ویتامین آ نمی تواند به شما قدرت بینایی شبانه بدهد یا وابستگی شما را به لنزهای تماسی درمان کند ، اما خوردن مقدار کافی از آن از سلامت چشم پشتیبانی می کند.
ویتامین A همچنین تولید و فعالیت گلبولهای سفید خون را تحریک می کند، در بازسازی استخوان نقش دارد ، به حفظ سلولهای اندوتلیال سالم (آنهایی که سطح داخلی بدن را پوشانده اند) کمک می کند و رشد و تقسیم سلولی را برای موارد لازم تولید مثل تنظیم می کند.دو فرم اصلی ویتامین A در رژیم غذایی انسان وجود دارد، ویتامین A (رتینول ، استرهای رتینیل) و پروتوامین A مانند کاروتنوئیدهای بتا کاروتن که به رتینول تبدیل می شوند.ویتامین A از محصولات حیوانی ، غذاهای غنی شده و مکمل های ویتامین تأمین می شود.
کاروتنوئیدها به طور طبیعی در غذاهای گیاهی یافت می شوند.انواع دیگری از کاروتنوئیدها در غذا یافت می شوند که به ویتامین A تبدیل نمی شوند اما دارای خواص تقویت کننده سلامتی هستند ، اینها شامل لیکوپن ، لوتئین و زئاگزانتین.

مقادیر توصیه شده برای ویتامین A :

ویتامین A در حال حاضر در برچسب اطلاعات تغذیه ای در واحدهای بین المللی ‌IU اندازه گیری میشود. با این حال ، آزمایشگاه پزشکی برای تعیین میزان جذب مختلف ویتامین A و کارتنوئیدهای پروویتامین آ ، میزان توصیه شده رژیم غذایی ویتامین A را در میکروگرم (RAE) ذکر کرده است.
تحت مقررات جدید اداره غذا و دارو و برچسب مکمل های غذایی ، از ژوئیه 2018 شرکت های بزرگ دیگر ویتامین A را به عنوان IU شناسایی نمیکنند بلکه به عنوان mcg RAE ذکر میکنند.
در RD: میزان توصیه شده رژیم غذایی برای بزرگسالان 19 سال به بالا 900 میکروگرم RAE برای مردان (معادل 3000IU) و 700 میکروگرم RAE برای زنان (معادل 2333 IU)می باشد.

در UL: سطح بالای مصرفی قابل تحمل حداکثر مصرف روزانه میباشد که بعید است اثرات مضری بر سلامتی داشته باشد.

ویتامین A و سلامتی:

اگرچه فواید مکمل های ویتامین آ برای سلامتی مشخص نیست اما شواهد نشان دهنده ی غنی بودن انواع غذاها به ویژه میوه ها و سبزیجات از ویتامین A است.

منابع غذایی ویتامین A :

بسیاری از غلات صبحانه ، آب میوه ها ، لبنیات و سایر مواد غذایی با رتینول غنی شده اند.بسیاری از میوه ها و سبزیجات و برخی مکمل ها حاوی بتاکاروتن ، لیکوپن ، لوتئین یا زاگزانتین لیکوپن هستند ،مانند:
سبزیجات سبز برگ (کلم پیچ ، اسفناج ، کلم بروکلی) ، سبزیجات نارنجی و زرد (هویج ، سیب زمینی شیرین ، کدو تنبل و کدو سبز )
گوجه فرنگی
فلفل دلمه ای قرمز
طالبی ، انبه
جگر گاو
روغن ماهی
شیر
تخم مرغ
غذاهای غنی شده

علائم کمبود و سمیت

کمبود ویتامین A :

کمبود ویتامین A در کشورهای غربی نادر است اما ممکن است رخ دهد. البته در شرایطی که با هضم طبیعی تداخل داشته باشند می توانند منجر به سو جذب ویتامین آ شود مانند: بیماری سلیاک ، سیروز ، الکل ، و فیبروز کیستیک.
همچنین بزرگسالان و کودکانی که رژیم غذایی بسیار محدودی دارند در معرض خطر هستند.
کمبود خفیف ویتامین A ممکن است باعث خستگی ، حساسیت به عفونت ها و ناباروری شود.

سمی بودن ویتامین A

سمیت ویتامین A ممکن است در ایالات متحده بیشتر از کمبود باشد، (بدلیل دوز های بالای ویتامین A (رتینول) از قبل ساخته شده در بعضی مکمل ها) .
ویتامین A محلول در چربی است ، به این معنی که هر مقداری که بلافاصله مورد نیاز بدن نباشد ، جذب و در بافت چربی یا کبد ذخیره می شود.اگر مقدار زیادی ذخیره شود ، می تواند سمی باشد.
بالاترین مصرف قابل تحمل ،3000 میکروگرم ویتامین A از قبل ساخته شده که بیش از 3 برابر میزان توصیه شده روزانه میباشد و تصور می شود که بی خطر است.
با این حال ، برخی شواهد نشان می دهد که این ویتامین A ممکن است خطر از دست دادن استخوان ، شکستگی مفصل ران یا برخی نقایص مادرزادی را افزایش دهد.
دلیل دیگر برای جلوگیری از مصرف بیش از حد ویتامین آ این است که ممکن است در عملکرد مفید ویتامین D تداخل ایجاد کند.

علائم سمیت شامل موارد زیر است:

تغییرات بینایی مانند تاری دید
درد استخوان
تهوع و استفراغ
خشکی پوست
حساسیت به نور شدید

برخلاف ویتامین A ، بتا کاروتن حتی در سطوح بالای مصرف نیز سمی نیست.
بدن می تواند در صورت لزوم از بتا کاروتن ویتامین آ تشکیل دهد و نیازی به نظارت بر میزان مصرف نیست .
بنابراین ترجیح داده می شود که یک مکمل چند ویتامینی را انتخاب کنید که کل یا اکثریت قریب به اتفاق، ویتامین آ خود را به شکل بتا کاروتن داشته باشد ، بسیاری از تولیدکنندگان مولتی ویتامین ، مقدار ویتامین A را در محصولات خود کاهش داده اند.
با این حال ، هیچ دلیل محکمی برای افرادی که از مکمل های بتاکاروتن با دوز بالا استفاده میکنند وجود ندارد، مخصوصا افراد سیگاری که باید از این موارد اجتناب کنند، چرا که برخی از آزمایشات تصادفی در افراد سیگاری که مکمل های با دوز بالا را مصرف میکردند، با افزایش خطر ابتلا به سرطان ریه ارتباط داده شده است.

آیا میدانستید؟

ادعاهایی مبنی بر اضافه شدن ویتامین A به برخی ضد آفتاب ها ، مرطوب کننده ها و بالم های لب وجود دارد که در صورت استفاده بیش از حد ، باعث سمیت یا سرطان می شوند.
با این حال ، تاکنون شواهدی برای تأیید این موضوع وجود نداشته است.ویتامین A موجود در کرم های موضعی در جریان خون جذب نمی شوند بنابراین در سطوح سمی بودن نقش ندارد.
نگرانی از سرطان ناشی از مطالعات انجام شده بر روی موش ها توسط FDA است.نتایج نشان داد که استرس اکسیداتیو در سلولهای سرطانی در معرض پارتیشن رتینیل و نور ماورا بنفش افزایش یافته است.
پس از بررسی این نظرات و سایر مطالعات ، بیانیه ای از آکادمی پوست آمریكا منتشر شد و ادعا کرد ، براساس داده های موجود از مطالعات آزمایشگاهی،حیوانات و انسان ها، هیچ شواهد قانع كننده ای برای تایید این تصور وجود ندارد كه رتینیل پالمیتات در ضد آفتاب ها باعث سرطان می شود.
آنها حساسیت بالای موشها به سرطان پوست را پس از قرار گرفتن در معرض اشعه ماورا بنفش ، حتی در غیاب رتینیل پالمیتات ذکر کردند، بنابراین نتایج این مطالعات بر روی حیوانات نباید بر روی انسان اعمال شود.
رتینوئیدهای موجود در کرم های پوستی می توانند باعث شوند پوست به نور شدید حساس شود. بنابراین توصیه می شود شب ها از کرم های ویتامین آ استفاده کنید و پس از استفاده از قرار گرفتن در معرض نور آفتاب شدید خودداری کنید.

منبع : hsph.harvard.edu