مینرال

مواد معدنی (مینرال)

مواد معدنی عناصر غیر آلی نشأت گرفته از سنگ‌، خاک یا آب هستند. این مواد را می‌توان به طور مستقیم و یا غیر مستقیم از محیط یا حیوانات و گیاهان به‌دست آورد. بهترین و مطمئن ترین راه برای اطمینان از دریافت میزان کافی مواد معدنی، رعایت یک رژیم غذایی سالم و متنوع است. خیلی از غذاهای معمول چندین ماده معدنی دارند، بنابراین تأمین مواد معدنی مورد نیاز روزانه ما از وعده‌های غذایی روزمره، آسان است. تعدادی از مواد معدنی موجود در طبیعت برای بدن انسان ضروری و کاملا مورد نیاز بدن هستند، که به آنها مواد معدنی «ضروری» گفته می‌شود. از طرفی، مواد معدنی به دو گروه ماکرومینرال و میکرومینرال تقسیم می‌شوند. این دو دسته ماده معدنی به یک میزان برای بدن حائز اهمیت هستند، ولی میکرومینرال‌ها با مقادیر بسیار کمتری مورد نیاز بدن انسان هستند.

مواد معدنی ماکرومینرال

کلسیم:
کلسیم برای رشد و قدرت استخوان، لخته شدن خون و انقباض عضله موردنیاز است.
منابع غذایی: ماست، پنیر، شیر، ماهی آزاد، سبزیجات سبزرنگ

منیزیم:
منیزیم به ریتم قلب، عملکرد عضلات و اعصاب و همچنین قدرت استخوان کمک می‌کند.
منابع غذایی: اسفناج، کلم بروکلی، حبوبات، دانه‌ها، نان سبوس‌دار

پتاسیم:
پتاسیم به کنترل فشار خون کمک می‌کند و احتمال بروز سنگ کلیه را کاهش می‌دهد.
منابع غذایی: گوشت، شیر، میوه‌ها، سبزیجات، غلات، حبوبات

سدیم:
سدیم برای تعادل اسمزی مایعات بدن نقش حیاتی دارد، همچنین برای انقباض عضلات و انتقال پیام عصبی مهم است.
منابع غذایی: نمک، سس سویا، سبزیجات

فسفر:
سلول‌ها برای کارکرد عادی به فسفر نیاز دارند. فسفر به تولید انرژی کمک کرده و برای رشد استخوان مورد نیاز است.
منابع غذایی: شیر و سایر محصولات لبنی، نخود فرنگی، گوشت، تخم‌مرغ، غلات و نان

کلراید:
کلراید برای تعادل مایعات در بدن و تولید اسید معده ضروری است.
منابع غذایی: نمک، موادغذایی فرآوری شده، سس سویا، مقادیر کم در شیر، گوشت، نان و سبزیجات

مواد معدنی میکرومینرال

کروم:
کروم به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند.
منابع غذایی: گوشت، مرغ، ماهی، آجیل و پنیر

مس:
مس به بدن ما کمک می‌کند تا آهن را به کار گیرد. مس بخشی از بسیاری از آنزیمها می باشد.
منابع غذایی: صدف، آجیل، دانه‌ها، محصولات غلات سبوس‌دار، لوبیا، آلوی خشک

فلوراید:
فلوراید از پوسیدگی دندان جلوگیری می‌کند و به رشد استخوان کمک می‌کند.
منابع غذایی: ماهی، چای

ید:
ید به تولید هورمون‌های تیروئید کمک می‌کند.
منابع غذایی: نمک یددار، غذاهای دریایی

آهن:
آهن بخشی از هموگلوبین است که اکسیژن را در خون جابه‌جا می‌کند. نقش مهمی در متابولیسم انرژی دارد و در بسیاری از آنزیم‌ها مورد نیاز است.
منابع غذایی: گوشت قرمز، مرغ، تخم‌مرغ، میوه‌ها، سبزیجات سبز، نان غنی‌شده

روی:
روی (زینک) به سیستم ایمنی بدن کمک می کند تا باکتریها و ویروسهای مهاجم را از بین ببرد. برای ساخت پروتئین و DNA، ماده ژنتیکی در همه سلول ها لازم است. به رشد و نمو مناسب بدن کودک در دوران بارداری ، شیرخوارگی و کودکی کمک می کند.بهبود زخم را تسریع می کند. برای حس چشایی و بویایی نیز لازم است.
منابع غذایی: گوشت، صدف، حبوبات، غلات کامل

منگنز:
منگنز به تشکیل استخوان‌ها و تولید برخی آنزیم‌ها کمک می‌کند
منابع غذایی: آجیل، حبوبات، غلات کامل، چای

سلنیوم:
سلنیوم از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت کرده و به مدیریت هورمون تیروئید کمک می‌کند.
منابع غذایی: گوشت، غذاهای دریایی، گردو

مولیبدنوم (Molybdenum):
مولیبدنوم یک ماده معدنی است که برای تولید برخی آنزیم‌ها مورد نیاز است.
منابع غذایی: حبوبات، سبزیجات برگ‌دار، غلات، آجیل