فواید خاویار
در این مقاله از سری مقالات آموزشی سلامتی سایت دکتر دانیالی می پردازیم به فواید خاویار :
در مقاله‌ای که پیش رو داریم، سعی بر آن شده است که درباره‌ی فواید خاویار شرح مفصلی داده شود، ولی پیش از آنکه به اصل موضوع مقاله بپردازیم، بهتر است که مقدار مختصری در مورد اینکه خاویار چیست توضیحی را ارائه دهیم.
خاویار چیست؟
خاویار تخم هایی است که از ماهیان خاویاری برداشت می شود. یکی از ویژگی های بارز خاویار کمیاب بودن و گران بودن آن است. ماهیان خاویاری در نوع های گوناگون و به ویژه گونه های فیل ماهی/ بلوگا Beluga (بومی دریاچه‌ی کاسپی/خزر و دریای سیاه)، نوعی تاس‌ماهی ایرانی و روسی به نام اوسترا Ossetra (بومی دریای کاسپی) و ماهی اوزون برون سوروگا Sevruga (بومی دریاچه‌ی کاسپی و دریای سیاه ) می باشند که با کیفیت ترین تولید خاویار در جهان را به خود اختصاص داده‌اند.
جمعیت ماهیان خاویاری، به دلیل صید بی رویه و از دست دادن زیستگاه های خود، به میزان بسیار چشم‌گیری کاهش یافته است و خاویار را حتی کمیاب‌تر و ارزشمندتر کرده است. فواید خاویار، کمیاب بودن و بهای سنگینی که خاویار دارد، به عنوان یک غذای لوکس و متناسب با فهرست غذایی رستوران های باکلاس ارائه می شود.
خاویار چه طعمی دارد؟
در حالی که هر نوع خاویار طعم مشخصی دارد، همه‌ی خاویارها به طرز دلپذیری تمیز، شور و آغشته به نمک دریایی هستند. آب هایی که ماهیان خاویاری در آن زندگی می‌کنند، جانوران موجود آن آن آب‌ها همچون؛ نرم‌تنان و صدف های خوراکی، بر طعم خاویار تأثیر می گذارند. خاویار فقط یک غذا و خوردنی خوشمزه نیست، و البته که فواید خاویار برای سلامتی بسیار زیاد است!
اگر می خواهید در برابر پولی که می‌دهید ویتامین های خوبی نصیب تان شود، پس در ادامه‌ی این مطلب که درباره‌ی فواید خاویار است، با ما همراه باشید و حتما نگاهی به مزایای سلامتی خاویار بیندازید!
خاویار از نظر تغذیه ای بسیار غنی است و ممکن است جایگزین بهتری برای قرص ها و مکمل های غذایی باشد که آنها هم بسیار گیج کننده هستند و قطعاً یک رویکرد برد-برد برای تقویت سلامتی شماست.
در هنگام خرید مواد غذایی، چه به دنبال خاویار ماهی قرمز یا سیاه بروید یا طعم نفیس یک خاویار کلاسیک اوسترا ایرانیو روسی را ترجیح دهید، ارزش غذایی همه‌ی آنها یکسان است و همه‌ی انواع خاویار به دلیل محتوای غذایی زیادی که دارند، به بهینه سازی روند بهبودی بیماران پس از جراحی نیز کمک می کند.
در حقیقت؛ انجمن قلب آمریکا پیشنهاد می کند هر روز ۱ گرم امگا۳ Omega-3 به عنوان راهی برای کاهش لخته شدن خون مصرف کنید. همچنین خاصیت سلامتی خاویار با وجود تعداد زیادی ویتامین و مواد معدنی تأمین می شود.
خاویار یک ماده‌ی غذایی با پروتئین بالا و غنی از مواد مفیدی است که از منابع با کیفیت بالا تهیه می شود و اغلب با قیمت های بالایی به فروش می رسد. این نوع غذاهای دریایی، از آنجایی که مواد مغذی زیادی دارند و قند کمی در آنها یافت می شود، یک گزینش سالم و سیرکننده هستند که و برای شما بهتر از شیرینی‌ها و کلوچه‌ها و دیگر خوراکی های است که بیشتر در جشن‌ها و مهمانی‌ها وجود دارند.
اکنون به فواید خاویار برای سلامتی و مواد مغذی موجود در آن می پردازیم که در سطوح بالاتری نسبت به دیگر مواد مغذی در خاویار وجود دارند. خاویار می تواند مقدار قابل توجهی از مواد مغذی مهمی که بدن و ذهن انسان برای حفظ سلامت جسمی و روحی به آن نیاز دارد را فراهم سازد.
فواید خاویار:
ویتامین های موجود در خاویار: (فواید خاویار)
ویتامین آ A:
یک فنجان خاویار حاوی 145 IU ویتامین A است. ویتامین A باعث بهبود سلامت سلول های پوستی می شود ، همچنین با کاهش خطرات آب مروارید و تخریب ماکولا از سلامت بینایی پشتیبانی می کند.
مطالعات نشان می دهد که ویتامین A از ایجاد سنگ های ادراری جلوگیری کرده، به پیش‌گیری از برخی سرطان ها کمک می کند و روند پیری را کاهش می دهد.
ویتامین A با افزایش فعالیت لنفاوی در بدن ، سیستم ایمنی بدن را برای مبارزه با آنتی ژن های مضر تقویت می کند.
ویتامین ب۱۲ B12:
ویتامین ب۱۲ نیز در ایجاد سلامتی مطلوب نقشی اساسی دارد. همچنین ویتامین B12 به دلیل توانایی پشتیبانی از سلامت جسمی شناخته شده است.
ویتامین B12 برای رشد و عملکرد سیستم عصبی شما و همچنین تولید دی اِن اِی DNA سلول‌ها و ساخت گلبول های قرمز ضروری است. کم‌خونی تنها به دلیل کمبود آهن در بدن رخ نمی دهد، بلکه کمبود ویتامین ب۱۲ نیز ممکن است به کم‌خونی ناشی از این ماده‌ی مغذی منجر شود که ضعف و خستگی یکی از نشانه های مشخص شده‌ی کم‌خونی است.
همچنین کمبود ویتامین ب۱۲ نیز تواند باعث ایجاد مسمومیت و تغییرات پوستی شود. کودکانی که برای مقابله با آسم دست و پنجه نرم می کنند، معمولا با کمک ویتامین ب۱۲ می توانند با آن بیماری به مبارزه بپردازند. از ویتامین ب۱۲ برای بهبودی در بیماران مبتلا به اچ آی وی گرفته HIV تا برطرف کردن علائم ناتوان کننده‌ی بیماری آلزایمر را در افراد مسن مورد بحث و مصرف است که همگی از خواص و عملکرد های این ویتامین می باشد.
ویتامین ب۱۲ از نظر ساختار شیمیایی مشابه دیگر ویتامین های گروه ب B (ب-کمپلکس) است. پژوهش‌ها نشان می دهند که این امر برای رشد اولیه و حفظ طولانی مدت عملکرد بهینه‌ی مغز و کبد مهم است. بدین گونه ویتامین ب۱۲ می تواند از فواید خاویار برشمرده شود.
ویتامین دی D:
ویتامین D ویتامین دیگری است که در خاویار وجود دارد. این ویتامین توسط چندین مطالعه بالینی پشتیبانی می شود که برخی از آنها در مجله انجمن پزشکی آمریکا منتشر شده است.
مهمترین مزایای ویتامین D که توسط تحقیقات مشخص شده است شامل توانایی آن در کاهش خطرات بیماری های قلبی ، مولتیپل اسکلروزیس (M.S)و کاهش علائم آنفولانزا است. همچنین به دلیل نقش حیاتی که در کاهش وزن دارد ، موجب حمایت از رشد طبیعی استخوان و دندان و همچنین بهبود مقاومت در برابر علائم افسردگی می باشد.
مواد معدنی موجود در خاویار CAVIAR: (فواید خاویار)
از مهمترین مواد مغذی و کانی موجود در خاویار می توان به کلسیم، منیزیم ، فسفر ، پتاسیم و سلنیوم اشاره نمود.
با مصرف خاویار، تمامی مواد معدنی ذکر شده توسط بدن دریافت می‌گردد، برای مثال:
کلسیم:
کلسیم که نوعی ماده‌ی غذایی و معدنی به شمار می رود، نقش مهمی در جلوگیری از از دست دادن بیش از حد بافت و ساختار استخوان ها و دندان‌ها دارد و همچنین جزوی از فواید خاویار محسوب می شود که در حفظ سطح فشار خون سالم و محافظت از کلیه ها در برابر ایجاد سنگ های کلیوی دردناک اثر مثبت خواهد داشت. اگر به محصولات لبنی حساسیت دارید یا می خواهید منابع بیشتری از کلسیم پیدا را دریافت کنید، ممکن است برایتان جالب باشد که بدانید خاویار حاوی ۴۴ میلی‌گرم کلسیم در هر قاشق غذاخوری است.
کلسیم نه تنها از ساخت و نگهداری استخوان های قوی پشتیبانی می کند، بلکه در بهبود عملکرد مطلوب قلب، سیستم عصبی و عضلات کارایی دارد. تحقیقات همچنین حاکی از آن است که کلسیم به محافظت از بدن در برابر پیشرفت سرطان، دیابت و فشار خون بالا کمک می کند.
بزرگسالان معمولاً به ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم در روز نیاز دارند در حالی که زنان بالای ۵۰ سال و مردان بالای ۷۰ سال به حدود ۱۲۰۰ میلی گرم کلسیم در روز نیاز دارند. اگرچه برای تامین بیشتر نیازهای کلسیم خود نباید به خاویار تکیه کنید، ولی چنانچه از خوردن آن لذت می برید، مصرف خاویار می تواند چند بار در هفته برای شما سودمند باشد.
منیزیم:
منیزیم نیز به دلیل خواص بی‌شمار خود از رفع بی خوابی مزمن گرفته تا ساختن عضلات قوی تحسین شده است. گفته می شود مکانیسم عملکرد این ماده معدنی شگفت انگیز عامل رشد را تولید می کند.
این ماده‌ی شیمیایی (منیزیم) مانند؛ انسولین است که به رشد عضلات و همچنین آرامش سیستم عصبی برای ایجاد خلق و خو و خواب عمیق کمک می کند.
پتاسیم:
پتاسیم یکی دیگر از مواد معدنی مهم موجود در خاویار است که از تعادل آب پشتیبانی می کند ، قدرت عضلات را افزایش می دهد ، خطرات استرس و اضطراب ، سکته مغزی و همچنین فشار خون بالا را کاهش می دهد.
سلنیوم:
سلنیوم نیز یک ماده‌ی معدنی کمیاب با ویژگی آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است که با ترکیب ماده‌ی مغذی یعنی؛ ویتامین E در خاویار همکاری می کند. و همچنین ممکن است در کاهش خطرات بیماری های قلبی و سرطان کمک کننده باشد.
مزایای سلامتی خاویار در سلنیوم بیشتر به دلیل توانایی آن در تقویت سیستم ایمنی بدن و انجام فعالیت های ضد پیری مانند محافظت از پوست در برابر رادیکال های آزاد می باشد.
آهن:
یک قاشق غذاخوری خاویار حاوی حدود ۱/۹ میلی گرم آهن ماده‌ی معدنی آهن است که مقدار قابل توجهی از ۸ میلی گرمی است که یک مرد بالغ برای حفظ خون سالم نیاز دارد. از طرف دیگر، یک زن بالغ به حدود ۱۸ میلی گرم از این ماده معدنی ضروری نیاز دارد.
آهن به ساخت گلبول‌های قرمز خون و تولید بیشتر هموگلوبین در خون کمک می نماید و می تواند به انرژی و تنفس سلولی کمک نماید و برآیند آن بهبود سلامت سلول ها و تمام اندام‌ها و بافت های بدن خواهد بود. آهن کمک می نماید تا در پیش‌گیری از کم‌خونی ناشی از فقر آهن موثر باشد و به رفع خستگی و ضعف بدنی ناشی از کمبود آهن در بدن کمک می نماید.
اسید های چرب (امگا۳ Omega-3) موجود در خاویار:
احتمالاً می دانید که همه‌ی چربی ها یکسان نیستند و ممکن است شنیده باشید که اسیدهای چرب امگا۳ که در ماهی (و تخم آنها)، گردو، دانه‌ی کتان و مکمل ها وجود دارد، برای ذهن و بدن انسان مفید است.
مصرف حداقل دو بار در هفته از اسید های چرب امگا۳ برگرفته از ماهی می تواند به محافظت از شما در برابر بیماری های قلبی، کاهش کلسترول و فشار خون و بهبود خلق و خوی شما کمک کند. این چربی های مفید، از جمله‌ی مهمترین فواید خاویار و مکمل های امگا۳ به حساب می‌آید که همچنین ممکن است باعث تقویت حافظه‌ی شما شوند.
فواید اسید های چرب موجود در خاویار برای سلامتی نیز به خوبی اثبات شده است. داده های تغذیه ای استنباط می کنند که تقریباً ۱۳ میلی گرم امگا۶ و ۱,۰۸۶ میلی گرم اسید چرب امگا۳ در یک فنجان خاویار وجود دارد. اسیدهای چرب امگا۳ خطر سرطان های پستان، روده‌ی بزرگ و پروستات را کاهش می دهد و همچنین بروز حمله قلبی و مغزی را کم می کند.
فواید خاویار برای پوست:
خاویار وقتی به عنوان مراقبت از پوست استفاده می شود، یک ماده‌ی نرم‌کننده فعال است که در درجه‌ی اول با افزایش هیدراتاسیون، سطح رطوبت، و پر کردن خطوط ریز به پوست کمک می کند، در حالی که به لطف خواص آنتی‌اکسیدانی آن، به ویژه ویتامین های آ A، ای E و ماده‌ی معدنی سلنیوم التهاب را کاهش می دهد و از آسیب اکسیداتیو که ممکن است بر سلول های بدن و پوست آسیب وارد سازد، محافظت می کند.
خاویار به لطف ترکیباتی همچون؛ با امگا۳، اسیدهای آمینه، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها، به تقویت سد محافظ پوست کمک می پردازد، رطوبت و مواد مفید را در بافت پوست نگه می دارد، در عین حال محرک‌ها را مسدود می کند، و از پوست در برابر رادیکال های آزاد و نور خورشید و پرتوهای آن پاسداری نموده و بافت کلی پوست را بهبود می بخشد.
یکی دیگر از مزایای استفاده از آنتی اکسیدان های موجود در خاویار این است که به جلوگیری از تجزیه‌ی الاستین پوست کمک می کند که این به معنای جوان تر شدن پوست در دراز مدت است.
یکی دیگر از مزایا و فواید خاویار در بخش مراقبت از پوست است، این است که به عنوان یک ماده‌ی ضد پیری عالی در نظر گرفته می شود که تولید کلاژن و سرامید در سلول های پوست را نیز هدف قرار می دهد تا برآیند آن سفت شدن و لیفت شدن پوست و در عین حال آب‌رسانی عمیق پوست باشد.
خاویار حاوی سرامید می باشد. بر پایه‌ی پژوهشی که در سال ۲۰۱۸ در مجله‌ی بالینی و زیبایی پوست (Clinical and Aesthetic Dermatology) منتشر شده است، نشان می هد که سرامیدها نقش عمده‌ای در کاهش اگزما و درماتیت آتوپیک دارند، به ویژه در کاهش قرمزی آنها، و مصرف خاویار راهی مثبت برای کسانی است که از پوست حساس و مستعد آلرژی برخوردار هستند.
خاویار چقدر کالری دارد؟
با توجه به اینکه یک شخص بزرگسال به طور متوسط تنها به حدود ۲,۰۰۰ کالری در روز نیاز دارد، باید گفت که؛ یک قاشق غذاخوری خاویار حاوی ۴۲/۲ کالری است.
در واقع، اگر در تلاش برای کاهش وزن هستید، ممکن است تصمیم بگیرید که مصرف خاویار خود را محدود کنید یا به طور کامل از مصرف آن اجتناب نمایید. ولی به یاد داشته باشید که فواید خاویار و مزایای سلامتی آن ثابت شده است و بر پایه‌ی دستورالعمل های رژیم غذایی کنونی آمریکا به جای حذف کلی غذاها یا گروه های غذایی خاص، الگوی غذایی سالم را تشویق می نماید.
