آیا به اندازه کافی زینک دریافت می کنید؟

نوشته شده توسط : یاسمین هاشم پور

آیا به اندازه کافی زینک دریافت می کنید؟

در این مقاله آموزشی از سری مقالات آموزشی سلامتی سایت دکتر دانیالی می پردازیم به زینک :

زینک عنصری کمیاب و البته یک ریز مغذی ضروری برای انسان است. ریز مغذی های ضروری، ویتامین ها و مواد معدنی هستند که برای سلامتیِ مطلوب، بدن به مقدار کم از آن نیاز دارد.
از آنجا که بدن قادر به تولید این ریز مغذی ها نیست، منبع غذایی مورد نیاز است. در ابتدای هضم، یونهای زینک ، موجود در مواد غذایی آزاد میشوند و سپس در روده کوچک جذب می شوند. حدود 70٪ از زینک در گردش خون به پروتئین آلبومین خون متصل است. بنابراین هر شرایطی که غلظت آلبومین را تغییر دهد، تأثیر ثانویه ای روی سطح زینک بدن دارد. سطح آلبومین پایین در شرایطی رخ می دهد که بدن پروتئین را به درستی جذب و هضم نمی کند، مانند بیماری کرون یا بیماری سلیاک ، یا در بیماری هایی که حجم زیادی پروتئین در اثر اسهال یا موارد دیگر از بین می رود.
کبد آلبومین را تولید می کند، بنابراین هر نوع التهاب یا بیماری کبدی می تواند بر میزان و سطح زینک تأثیر منفی بگذارد. تقریبا نیمی از زینک موجود در بدن از طریق دستگاه گوارش دفع می شود. برخی از ترشحات لوزالمعده غنی از زینک هستند مانند انسولین.
برخی بیماری ها و اختلالات گوارشی مانند کولیت اولسراتیو ، بیماری کرون و سندرم روده کوتاه short bowel syndrome می تواند احتمال کمبود را افزایش دهد.
علائم کولیت اولسراتیو و بیماری کرون معمولاً شامل اسهال و شکم درد است.از آنجا که افزایش تحرک باعث کاهش هضم و جذب می شود، اسهال شدید نیز می تواند منجر به سو جذب همه مواد مغذی از جمله زینک شود. تلاش برای جلوگیری از علائم بیماری نیز ممکن است بر روی مقدار غذایی که افراد تمایل به مصرف دارند تأثیر بگذارد که البته خطر کمبود آنها را بیشتر می کند.محققان دریافته اند که حیواناتی که دچار کمبود زینک هستند برای رسیدن به حیوان مشابه با مقادیر کافی زینک ، به 50٪ غذای بیشتری نیاز دارند.آنها نشان می دهند که انسان نیز ممکن است به روشی مشابه به کمبود زینک واکنش نشان دهد.

زینک ، چه کاری انجام می دهد؟

در فعالیت آنزیم های متعدد کمک می کند.
برای عملکرد ایمنی بدن و ترمیم زخم ضروری است.
به سنتز DNA و رشد تولید مثل کمک می کند.
حس چشایی و بویایی را حفظ می کند.

تولید، ذخیره و ترشح انسولین را تنظیم می کند.
به تولید فرم فعال ویتامین A کمک می کند.
از عملکرد تیروئید پشتیبانی می کند.

تاثیر زینک در بدن

روی (زینک)در تمام اندام ها ، بافت ها ، مایعات و ترشحات بدن وجود دارد ، اما بیشترین مقدار روی (83% )در عضلات و استخوان هاست.
در صورت ناکافی بودن مصرف، سطح عضلات اسکلتی، پوست و قلب حفظ می شود، اما سطح زینک در استخوان، کبد، بیضه ها و پلاسما کاهش می یابد. بیش از 100 آنزیم خاص برای عملکرد کاتالیزوری خود به زینک نیاز دارند.
بدن قادر به ذخیره زینک اضافی نیست، بنابراین دریافت مداوم رژیم غذایی مورد نیاز میباشد.

تشخیص کمبود زینک

اندازه گیری زینک در افراد به دلیل توزیع عنصر در بدن دشوار است. قبل از تشخیص، پزشکان عوامل خطر (مانند مصرف ناکافی کالری و وجود بیماریهای گوارشی) و یا بروز علائم کمبود روی و نتایج آزمایشات خاص (خون یا ادرار) برای تعیین وضعیت زینک را در نظر می گیرند. بسته به شدت کمبود، پزشک ممکن است مکمل روی را بالاتر از حد مجاز غذایی توصیه کند. قبل از مصرف هر گونه مکمل جدید باید با پزشک مشورت شود.

علائم کمبود روی و زینک

از دست دادن اشتها
اختلال در عملکرد سیستم ایمنی
ریزش مو
تأخیر در بلوغ جنسی
کاهش وزن
تاخیر در ترمیم زخم ها
مشکلات چشایی
خستگی ذهنی
اختلال در رشد و نمو نوزادان ، کودکان و نوجوانان.
افزایش شیوع و بروز عفونتهای دوران کودکی ، مانند اسهال و ذات الریه ، که ممکن است منجر به افزایش میزان مرگ و میر شود.
اختلال در سلامت مادر و بارداری

منابع زینک:

رژیم غذایی:

در میزان های مختلف در بسیاری از مواد غذایی وجود دارد.
غذاهای حیوانی زینک زیادی دارند، به ویژه در گوشت گاو ، مرغ ، ماهی و صدف ، و مقادیر کمتری در تخم مرغ و محصولات لبنی وجود دارد.
آجیل و غلات غنی شده از دیگر منابع رایج زینک در رژیم غذایی است.

مکمل های زینک :

زینک به تنهایی به عنوان مکمل غذایی یا به عنوان بخشی از یک مولتی ویتامین در داروخانه ها موجود است.
اشکال مختلفی که معمولاً در مکمل ها یافت می شود شامل گلوکونات روی ، سولفات روی و استات روی است که از نظر مقدار عناصر ، متفاوت می باشد.
برچسب های استاندارد مواد تشکیل دهنده در مکمل های غذایی ، نام زینک را در محصول و مقدار عنصر زینک را به میلی گرم ارائه میکنند.

محصولات دارویی زینک :

یک ماده رایج در بسیاری از محصولات بدون نسخه از جمله قرص ها، لوسیون ها و اسپری های بینی است.

زینک در چه غذاهایی پیدا می شود؟

جگر، کلیه (گوشت گاو ، مرغ)
گوشت (گوشت گاو)
ماکیان (مرغ ، اردک)
غذاهای دریایی (ماهی)
تخم مرغ (مرغ ، اردک)
لبنیات (شیر ، پنیر)
لوبیا ، عدس (سویا ، لوبیا ، نخود)
غلات سبوس دار (گندم ، ذرت ، برنج قهوه ای)
سبزیجات
میوه ها