ویتامین K گروهی از ویتامین های محلول در چربی می باشد که در لخته شدن خون، متابولیسم استخوان و تنظیم سطح کلسیم خون نقش دارند.
بدن برای تولید پروترومبین، پروتئین و فاکتور لخته‌کننده‌ای که در لخته شدن خون و متابولیسم استخوان مهم است، به ویتامین K نیاز دارد. افرادی که از داروهای رقیق کننده خون مثل وارفارین یا کومادین استفاده می کنند، نباید بدون مشورت با پزشک، مصرف اضافی ویتامین K را شروع کنند.
کمبود نادر است، اما در موارد شدید، می تواند زمان لخته شدن را افزایش دهد و منجر به خونریزی و خونریزی بیش از حد شود.
ویتامین K1 یا فیلوکینون از گیاهان می آید. این نوع اصلی منبع مطمئن ویتامین K رژیمی است. منبع کمتر ویتامین K2 یا مناکینون است که در برخی از غذاهای حیوانی و تخمیری موجود است.
کلم پیچ و سایر سبزیجات چلیپایی منابع خوبی از ویتامین K می باشند.
فیلوکینون که به عنوان ویتامین K1 نیز شناخته می شود، در گیاهان یافت می شود. وقتی مردم آن را می‌خورند، باکتری‌های روده بزرگ آن را به شکل ذخیره‌سازی آن یعنی ویتامین K2 تبدیل خواهد شد. در روده کوچک جذب شده و در بافت چربی و کبد ذخیره می شود.
بدون ویتامین K، بدن نمی تواند پروترومبین، یک عامل لخته کننده که برای لخته شدن خون و متابولیسم استخوان ضروری است، تولید کند.
اکثر آمریکایی ها در معرض خطر کمبود ویتامین K نیستند. به احتمال زیاد نوزادان و کسانی که مشکل سوء جذب دارند، به عنوان مثال، به دلیل سندرم روده کوتاه، فیبروز کیستیک، بیماری سلیاک یا کولیت اولسراتیو، بیشتر است.
نوزادان به طور معمول ویتامین K تزریق می کنند تا از خونریزی در جمجمه محافظت کنند که می تواند کشنده باشد.
دریافت توصیه شده کافی برای ویتامین K به سن و جنسیت بستگی دارد. زنان 19 ساله و بالاتر باید 90 میکروگرم منبع مورد اعتماد (mcg) در روز و مردان باید 120 میکروگرم مصرف کنند.
فواید ویتامین K
ویتامین K به طرق مختلف برای بدن مفید است.
سلامت استخوان
به نظر می رسد بین مصرف کم ویتامین K و پوکی استخوان همبستگی وجود دارد.
تحقیقات نشان می دهد که ویتامین K از حفظ استخوان های قوی حمایت می کند، تراکم استخوان را بهبود می بخشد و خطر شکستگی را کاهش می دهد. با این حال، تحقیقات این موضوع را تایید نکرده است.
سلامت شناختی
افزایش سطح ویتامین K خون با منبع قابل اعتماد بهبود حافظه اپیزودیک در افراد مسن مرتبط است.
در یک مطالعه، افراد سالم بالای 70 سال با بالاترین سطح ویتامین K1 خون، بالاترین عملکرد حافظه اپیزودیک کلامی را داشتند.
سلامت قلب
ویتامین K ممکن است با جلوگیری از معدنی شدن، جایی که مواد معدنی در شریان‌ها تجمع می‌یابند، به کاهش فشار خون کمک کند. این کار قلب را قادر می سازد تا خون را آزادانه در بدن پمپاژ کند.
کانی سازی به طور طبیعی با افزایش سن اتفاق می افتد و یک عامل خطر اصلی برای بیماری قلبی است. همچنین نشان داده شده است که مصرف کافی ویتامین K خطر سکته را کاهش می دهد.
برای منابع بیشتر در مورد ویتامین ها، مواد معدنی و مکمل ها، از مرکز اختصاصی ما دیدن کنید.
منابع ویتامین کا
ویتامین K1 به مقدار زیاد در سبزیجات سبز برگ مانند کلم پیچ و چغندر سوئیس وجود دارد. منابع دیگر عبارتند از روغن های گیاهی و برخی میوه ها.
منابع منانوکین یا K2 شامل گوشت، محصولات لبنی، تخم مرغ و ناتو ژاپنی است که از دانه های سویا تخمیر شده تهیه می شود.
در اینجا چند نمونه از منابع غذایی ویتامین K آورده شده است:
10 شاخه جعفری حاوی 90 میکروگرم (mcg) است.
یک وعده 3 اونس ناتو حاوی 850 میکروگرم است.
نصف فنجان سبزی کولارد منجمد و آب پز حاوی 530 میکروگرم است.
یک فنجان اسفناج خام حاوی 145 میکروگرم است.
1 قاشق غذاخوری روغن سویا حاوی 25 میکروگرم است.
نصف فنجان انگور حاوی 11 میکروگرم است.
یک تخم مرغ آب پز سفت حاوی 4 میکروگرم است.
