عملکرد اصلی همه انواع ویتامین K فعال کردن پروتئین هایی است که نقش مهمی در لخته شدن خون، سلامت قلب و سلامت استخوان دارند.
با این حال، به دلیل تفاوت در جذب و انتقال به بافت‌ها در سراسر بدن، ویتامین K1 و K2 می‌توانند اثرات بسیار متفاوتی بر سلامت شما داشته باشند.
به طور کلی، ویتامین K1 موجود در گیاهان به خوبی جذب بدن می شود. یک مطالعه تخمین زده است که کمتر از 10٪ از K1 موجود در گیاهان واقعاً جذب می شود.
اطلاعات کمتری در مورد جذب ویتامین K2 وجود دارد. با این حال، کارشناسان معتقدند که چون K2 اغلب در غذاهای حاوی چربی یافت می شود، ممکن است بهتر از K1 جذب شود.
زیرا ویتامین K یک ویتامین محلول در چربی است. ویتامین های محلول در چربی زمانی که همراه با چربی رژیم غذایی مصرف شوند، بسیار بهتر جذب می شوند.
علاوه بر این، زنجیره جانبی طولانی ویتامین K2 به آن اجازه می دهد تا طولانی تر از K1 در خون گردش کند. در جایی که ویتامین K1 ممکن است برای چندین ساعت در خون بماند، برخی از اشکال K2 می توانند برای روزها در خون باقی بمانند .
برخی از محققان بر این باورند که زمان گردش بیشتر ویتامین K2 باعث می شود که بهتر از آن در بافت های واقع در سراسر بدن استفاده شود. ویتامین K1 عمدتاً به کبد منتقل می شود و توسط آن استفاده می شود.
این تفاوت ها برای شناسایی نقش های مختلف ویتامین K1 و K2 در بدن بسیار مهم هستند. بخش های بعدی این موضوع را بیشتر بررسی می کند.
خلاصه:
تفاوت در جذب و انتقال ویتامین K1 و K2 در بدن ممکن است منجر به تفاوت در تأثیر آنها بر سلامت شما شود.
فواید سلامتی ویتامین K1 و K2
مطالعاتی که مزایای سلامتی ویتامین K را بررسی می‌کنند نشان داده‌اند که ممکن است برای لخته شدن خون، سلامت استخوان و سلامت قلب مفید باشد.
ویتامین K و لخته شدن خون
چندین پروتئین درگیر در لخته شدن خون برای انجام کار خود به ویتامین K وابسته هستند. لخته شدن خون ممکن است چیز بدی به نظر برسد و گاهی اوقات هم همینطور است. با این حال، بدون آن، شما ممکن است خونریزی بیش از حد داشته باشید و حتی از یک آسیب جزئی بمیرید.
برخی از افراد اختلالات لخته شدن خون دارند و دارویی به نام وارفارین مصرف می کنند تا از لخته شدن خیلی راحت خون جلوگیری کنند. اگر این دارو را مصرف می کنید، باید مصرف ویتامین K خود را به دلیل اثرات قوی آن بر لخته شدن خون ثابت نگه دارید.
اگرچه بیشتر توجه در این زمینه بر منابع غذایی ویتامین K1 متمرکز است، اما ممکن است نظارت بر مصرف ویتامین K2 نیز مهم باشد.
یک مطالعه نشان داد که یک وعده ناتوی غنی از ویتامین K2 میزان لخته شدن خون را تا چهار روز تغییر می دهد. این تأثیر بسیار بزرگتر از غذاهای حاوی ویتامین K1 بود .
بنابراین، اگر از داروی رقیق کننده خون وارفارین استفاده می کنید، احتمالاً ایده خوبی است که غذاهای سرشار از ویتامین K1 و همچنین ویتامین K2 را کنترل کنید.
ویتامین K و سلامت استخوان
بسیاری از کارشناسان معتقدند ویتامین K پروتئین های مورد نیاز برای رشد و تکامل استخوان را فعال می کند .
مطالعات مشاهده ای سطوح پایین ویتامین K1 و K2 را با خطر بالاتر شکستگی استخوان مرتبط کرده اند، اگرچه این مطالعات در اثبات علت و معلول به خوبی مطالعات کنترل شده نیستند .
اکثر تحقیقات که اثرات مکمل‌های ویتامین K1 را بر تحلیل استخوان بررسی می‌کنند، بی‌نتیجه بوده و فواید کمی نشان داده‌اند .
با این حال، یک بررسی از مطالعات کنترل شده به این نتیجه رسید که مکمل ویتامین K2 به عنوان MK-4 به طور قابل توجهی خطر شکستگی استخوان را کاهش می دهد. با این وجود، از زمان این بررسی، چندین مطالعه کنترل شده بزرگ هیچ تأثیری را نشان نداده اند .
به طور کلی، مطالعات موجود تا حدودی متناقض بوده اند، اما شواهد فعلی به اندازه کافی قانع کننده بود تا سازمان ایمنی غذای اروپا به این نتیجه برسد که ویتامین K مستقیماً در حفظ سلامت طبیعی استخوان نقش دارد .
