به زبان ساده می توان گفت آنتی اکسیدان به موادی گفته می‌شود که بتواند فرآیند اکسیداسیون را به میزان زیادی مهار کند، مخصوصا موادی که برای جلوگیری از خراب شدن مواد غذایی ذخیره و یا حذف عوامل بالقوه‌ی اکسیداسیون در بدن یک موجود زنده استفاده خواهد شد.
آنتی اکسیدان ها شامل مواد غذایی مختلفی می باشد که حتما قبلا نام آنها را شنیده‌اید. این مواد شامل کارتنوئیدها (carotenoids) ، بتاکاروتن (beta-carotene)، لیکوپن و ویتامین سی ، این مواد نمونه‌ای از آنتی اکسیدان‌هایی می باشد که فرآیند اکسیداسیون یا واکنش سلولی در برابر اکسیژن، پراکسید یا رادیکال‌های آزاد را مهار خواهد کرد.
مطالعات نشان می‌دهد که برای سلامتی و طول عمر، فواید مصرف برخی از آنتی اکسیدان های خوراکی مواردی مثل سبزیجات، چای‌ها و مکمل‌ها به شرح زیر می باشد:
- کند شدن روند پیری در پوست،مفاصل، چشم‌ها، قلب و مغز
- داشتن پوستی سالم، جوان و درخشان
- کاهش ریسک ابتلا به سرطان های مختلف
- افزایش سم‌زدایی در بدن
- افزایش طول عمر
- جلوگیری از بیماری‌های قلبی و سکته قلبی
- کاهش مشکلات شناختی مثل زوال عقل
- کاهش ریسک مشکلات چشمی مثل آب‌مروارید و بیماری ماکولا که باعث از بین رفتن شبکیه‌ی چشم خواهد شد
- می توان گفت آنتی اکسیدان ها برای جلوگیری از اکسیداسیون و فساد مواد غذایی به آنها افزوده خواهد شد.
